La Fundación Unellez VIPI ( Fundaunellez_VIPI) a través del Laboratorio de Ingeniería y Tecnología de Alimentos (LITA), promueve actividades de beneficio social y de promoción, desarrollo y consolidación de la mini, pequeña y mediana empresa y de formas de producción cooperativistas y colectivistas en general, tales como proyectos agroindustriales, de investigación científica y tecnológica, para la producción, prestación y comercialización de bienes y servicios.

     De igual manera desarrolla la elaboración de productos de alimentación que no solo forman parte de la mesa de los Unellistas sino también de gran parte de la Comunidad Cojedeña, dichos insumos se hacen con un excelente y exigente control de calidad con precios accesibles y competitivos en el mercado, lo cual los hacen muy apetecibles y solicitados.

      La Licenciada Yulma Alejo, Coordinadora de la Fundación indico que se cuenta con la producción de la líneas de Pan y Productos Cárnicos quienes estarán a la disposición en estas Navidades; acoto además, que la línea de Jamones Ahumados estarían previstos para la venta una vez se obtenga la materia prima que permite elaborar productos típicos del mes de Diciembre.

      Fundaunellez-VIPI ha sido de suma importancia para la Unellez y para el estado Cojedes, considerando que de acuerdo a estrategias de producción y comercialización, en un mediano plazo, se espera poder abastecer a toda la comunidad Unellista, de los cuatro vicerrectorados y a gran parte de la población Cojedeña.

      En fin Fundaunellez-VIPI, promueve y  realiza todas aquellas actividades licitas que a juicio de su ente directivo, tiendan al cumplimiento del objeto definido a generar fondos y beneficios económicos para la Unellez.