La Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora” (Unellez) celebra un hito significativo en su compromiso con la innovación agroindustrial y el desarrollo regional. El Instituto para la Agroindustria Sustentable (IAS), ha puesto en marcha su línea de producción de lácteos, marcando un paso crucial hacia la autosuficiencia alimentaria y la vinculación con el sector productivo.

Dicho proyecto se encuentra en una primera fase de pruebas, en el que se elabora un producto alimenticio a base de arroz, conocido popularmente como chicha. Esta iniciativa no solo busca optimizar los procesos de producción, sino también sentar las bases para la prestación de servicios especializados a empresas privadas y a la comunidad en general, abriendo nuevas oportunidades para el desarrollo económico local.

Un elemento clave en esta puesta en marcha es la recuperación de un autoclave. Esta labor, que consistió en el cambio integral del sistema de válvulas de control de presión de vapor, garantiza la funcionalidad óptima del equipo, esencial para la esterilización de los productos.

La esterilización es un proceso fundamental que asegura la destrucción del 99% de la flora bacteriana dañina, incluyendo el control del Clostridium botulinum, garantizando así la calidad y seguridad alimentaria exigida por el mercado para el consumo masivo.

El profesor Hayden Pirela Sánchez, vicerrector de área, destacó la importancia de estas iniciativas para la formación de profesionales altamente capacitados, enfatizando el rol crucial de estos proyectos en el crecimiento y desarrollo sostenible de la nación, resaltando su impacto positivo en la cadena productiva y en la oferta de productos de calidad para la sociedad.

Tales acciones van en concordancia con los lineamientos de la rectora encargada, profesora Gyzel Guillent, en pro de impulsar la investigación aplicada, reafirmando así el compromiso de la Unellez con la excelencia académica y la pertinencia social.